28/02/2012

Rissóis de carne

Ingredientes do recheio:

500g carne picada
1 chouriço picado
Alho picado
1 cebola picada
Vinho branco qb
Sal e pimenta qb
Azeite qb
Salsa picada qb

Ingredientes da massa:

1 xícara de água
1 xícara de leite
1 c. de sopa de manteiga
Casca de 1 limão
1 folha de louro
1 pitada de sal
2 xícaras de farinha

Preparação:

Faça o recheio primeiro. Coloque o azeite num tacho, deixe aquecer e deite a cebola e o alho picado, deixe refogar um pouco até ficar lourinho. Acrescente a carne e o chouriço, o sal e a pimenta e deixe cozinhar lentamente, junte a polpa de tomate, o louro e refresca-se com o vinho, deixe cozinhar até secar bem o molho. Misture a salsa picada e reserve. Agora faça a massa. Coloca-se a água com o leite, a manteiga, o alho, a casca de limão, o louro e a pitada de sal para ferver. Assim que ferver, retire o louro, a casca de limão e o alho. Coloque de uma só vez a
farinha, mexendo energicamente até que a massa descole do fundo do tacho. Retire e amasse bem a massa ainda quente. Agora é só montar. Estique a massa com o rolo, corte a massa em rectângulos e coloque por cima montinhos de recheio, tape-os dobrando a restante massa e com o corta massas, corte os excessos de massa formando os rissóis. Por fim passe-os por ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente. Pode acompanhar com arroz de cenoura e salada.

1 comentários:

Susana Ferreira disse...

adorei a receita ... obrigada pela dica.Não sabia fazer rissóis e com esta receita fiz sucesso.

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